Pasta di fantasia
Benodigdheden
Kookpan
Oven met bakplaat en bakpapier
Snijplank en mes
Ingredients
150-200 gram speltpasta of peulvruchtenpasta ongekookt
1 courgette
3 paprika's in verschillende kleuren
2 uien
3 tenen knoflook
100 gram hazelnoten
50 gram abrikozen (bij voorkeur ongezwaveld)*
1 pakje tomatenblokjes van ca. 200 gram, bij voorkeur zonder toevoegingen
Kruiden: 1 eetlepel rozemarijn en 1 eetlepel tijm (vers of gedroogd)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de courgette en paprika’s. Verwijder bij de paprika’s de zaadlijsten en bij de courgette snijd je de uiteinden er af. Snijd de courgette en paprika in stukjes en leg op de met bakpapier bekleedde bakplaat. Ontdoe de uien en knoflook van hun vel, snijd deze in kleine stukjes en verdeel over de groenten heen. Strooi hier 1 eetlepel rozemarijn en 1 eetlepel tijm overheen. Zet 20 minuten in de oven op 200 graden.
- Zet een pan water op het vuur en kook de pasta volgens voorschrift op de verpakking.
- Zet de abrikozen 10 minuten in een schaaltje heet water met een bordje er op. Vervolgens giet je dit water af en snijd je de abrikozen in fijne stukjes.
- Giet de pasta af. Haal de gegrilde groenten uit de oven en voeg toe aan de pasta. Voeg vervolgens de abrikozen, hazelnoten en tomatenblokjes toe. Laat enkele minuten zachtjes doorkoken terwijl je af en toe de pasta omschept.
- *Ongezwaveld betekent dat er geen sulfiet is toegevoegd. Sulfiet wordt toegevoegd als conserveermiddel en als kleurstof. Ongezwavelde abrikozen koop je bij natuurvoedingswinkels als Ekoplaza. Op de ingrediëntenlijst van het product kan je lezen of dit wel of niet is toegevoegd.
Additional Notes